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名詞解釋

發(fā)花

答案：

所謂發(fā)花，就是茯磚上自然接種灰綠曲霉的有性孢子在茶磚上生長發(fā)育的過程。

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渥堆

答案：

是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。

悶黃

答案：

將殺青或揉捻或初烘后的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變的特有工序。