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問答題

【簡答題】小麥制粉中的粉路的含義是什么？制粉方法有哪幾種？

答案：粉路是指從第一道研磨到成品面粉包裝所有工序的組合，此工段主要包括研磨、篩理、清粉、松粉、打麩和配粉等工序。粉路又稱小麥制...

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【簡答題】小麥搭配的目的

答案： ①保證原料的公藝性質有一定的穩(wěn)定性，使原糧與麥路、麥粉相互適應，制粉生產過程和操作方法相對穩(wěn)定，避免粉路符合不均，操作頻...

【簡答題】小麥制粉的含義？

答案：小麥制粉是先對小麥進行清理除雜，調整好入磨水分和品種搭配比例，再通過碾磨、篩理，按成品標準要求獲得面粉的過程.