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問答題

【簡答題】簡述漂白劑的定義、使用目的、分類與作用機理。

答案：漂白劑是指能夠破壞、抑制食品發(fā)色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質(zhì)。
使用目的：漂白漂白劑可分為...

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答案：噴灑

單項選擇題

是酸味最強化的固體酸之一，具有緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防腐有重要作用的是（）。

A.富馬酸
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C.馬來酸
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