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填空題
涂膜保鮮可以采用液體中浸泡、涂抹、（）等多種方式進(jìn)行處理。
答案：
噴灑
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述護(hù)色劑的定義、種類、護(hù)色機(jī)理、作用和使用應(yīng)注意的問(wèn)題。
答案：
定義：能與肉及制品中的呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過(guò)程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。
食品護(hù)色...
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