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【簡答題】賓客離座后,應(yīng)做到的“三清兩不留”是什么?
答案:
指是的:桌面清、地面清、工作臺清;餐桌上不留食物、不留垃圾。
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問答題
【簡答題】餐廳服務(wù)員接待顧客時要做到哪“五心”?
答案:
接待顧客要熱心;對老、弱、病、殘要關(guān)心;介紹菜品要耐心;服務(wù)操作要細(xì)心;接受意見要虛心。
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問答題
【簡答題】制作面點的操作過程是什么?
答案:
基本操作過程是:和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成形、成熟。
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