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問答題

【簡答題】餐廳服務(wù)員接待顧客時要做到哪“五心”?

答案:

接待顧客要熱心;對老、弱、病、殘要關(guān)心;介紹菜品要耐心;服務(wù)操作要細(xì)心;接受意見要虛心。

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問答題

【簡答題】制作面點(diǎn)的操作過程是什么?

答案: 基本操作過程是:和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成形、成熟。
問答題

【簡答題】端盤與托盤的基本要求是什么?

答案:

基本要求是:端平走穩(wěn)、湯汁不灑、菜形不變、清潔衛(wèi)生。

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