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判斷題

使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團(tuán)一起攪拌的硬皮面包面團(tuán)，然后直接分割、整形制作出來(lái)的面包，其面包配方成分與面包硬度有密切關(guān)系。

答案：正確

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幾乎大部分的圣誕甜品都要用到各種各樣的干果餡料。

答案：正確

沙巴洋汁成品應(yīng)濃稠適中，光滑透明，內(nèi)部無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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