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名詞解釋

溶菌酶

答案： 又稱胞壁質(zhì)酶，是一種穩(wěn)定的堿性蛋白。其作用機(jī)理是切斷N－乙酰胞壁酸和乙酰葡萄糖胺之間的ß－1，4糖苷鍵，使得細(xì)...
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名詞解釋

抗菌肽
答案： 是存在于生物體內(nèi)的一類廣譜抗菌活性多肽，也是先天免疫系統(tǒng)中的重要組成部分。抗菌肽抗菌活性高、抗菌譜廣、分子量小、熱穩(wěn)定性...
問答題

【簡(jiǎn)答題】乳化劑怎樣區(qū)分乳化等級(jí)？HLB值高的含義是什么？
答案： 怎樣區(qū)分等級(jí)：按照HLB值表示乳化劑乳化能力的差別，親油性為100%者：HLB=0，親水性100%者：HLB=20。
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