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問答題
【簡答題】煙的主要成分及作用是什么？
答案：
熏煙中最常見的化合物為酚類，有機酸類、醇類、碳基化合物、烴類以及一些氣體物質(zhì)。
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【簡答題】熏烤肉制品概念、分類與特點是什么？
答案：
熏烤肉制品（smoked meat products）是以熏烤為主要加工方法生產(chǎn)的肉制品。熏烤包含熏制和烤制兩種不同的加...
