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問答題
【論述題】論述為什么淀粉水解產(chǎn)物干重較原淀粉的干重大？
答案：
農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過程中，淀粉和蔗糖等非還原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成還原性糖。在貯藏早期小麥中淀粉酶活性增強(qiáng)，在特定...
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問答題
【論述題】論述泡菜腌制生花的預(yù)防措施？
答案：
1.之一水槽內(nèi)的封口水，務(wù)必不可干枯。
2.揭壇蓋時(shí)，勿把生水帶入壇內(nèi)
3.取泡菜時(shí)，先將手或竹...
2.揭壇蓋時(shí)，勿把生水帶入壇內(nèi)
3.取泡菜時(shí)，先將手或竹...
