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問(wèn)答題

【論述題】論述泡菜腌制生花的預(yù)防措施？

答案： 1.之一水槽內(nèi)的封口水，務(wù)必不可干枯。
2.揭壇蓋時(shí)，勿把生水帶入壇內(nèi)
3.取泡菜時(shí)，先將手或竹...

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【論述題】論述泡菜腌制生花的原因？

答案：在泡菜成熟后的取食期間，有時(shí)會(huì)在鹵水表面形成一層白膜，俗稱“生花”實(shí)為酒花酵母菌繁殖所致。此菌能...

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【論述題】論述泡菜腌制失脆的預(yù)防措施？

答案： 1.原料的選擇
2.及時(shí)腌制與食用
3.抑制有害微生物
4.使用保脆劑
5.泡菜...