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單項(xiàng)選擇題
平刀推片中上片法刀要()片進(jìn)原料。
A.從左前方向右后方
B.從右后方向左前方
C.從右前方向左后方
D.以上都不對(duì)
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單項(xiàng)選擇題
“雪衣大蝦”用于()。
A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.蛋黃糊
D.發(fā)粉糊
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判斷題
菜肴中的營(yíng)養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關(guān)。
答案:
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