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單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是燒菜勺的外形特征（）

A.勺底厚于炒菜勺
B.勺口徑大小與炒菜勺相同
C.勺口徑大小比炒菜勺稍深
D.勺壁厚于炒菜勺

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單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是剞在烹調(diào)中的作用（）

A.便于食用
B.成熟快
C.入味快
D.不易于掛糊

單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是拉切的操作過(guò)程（）

A.左手扶穩(wěn)原料，用中指第一關(guān)節(jié)彎曲處頂住刀膛。
B.右手持刀，用刀刃的中后部位對(duì)準(zhǔn)原料被切位置。
C.刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，將原料斷開(kāi)。
D.如此反復(fù)，拉切至原料切完為止。

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