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答案：增味劑又稱鮮味劑、風(fēng)味增效劑，是指能賦予食品鮮味、增強或改進食品風(fēng)味的物質(zhì)，屬于調(diào)味劑，在烹調(diào)中普遍使用。

答案：增稠劑是改善或穩(wěn)定食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)的食品添加劑，它可以嗜加食品黏度，使食品黏滑適口，增加食品表面光澤，提高制品的...

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