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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制作果酒和果醋的發(fā)酵時(shí)間大約是幾天？

答案： 果酒：10—12天；果醋：7—8天。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】利用果酒制作果醋時(shí)發(fā)酵條件要做怎樣的改變？
答案： 通入氧氣，溫度為30℃—35℃。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)醋酸的條件是怎樣的？
答案： 當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/span>
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