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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】利用果酒制作果醋時(shí)發(fā)酵條件要做怎樣的改變？
答案：
通入氧氣，溫度為30℃—35℃。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)醋酸的條件是怎樣的？
答案：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】利用果酒制果醋的機(jī)理是什么？
答案：
當(dāng)缺少糖源、氧氣充足時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>
