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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么合成色素？目前我國(guó)允許使用的食用合成色素有那些？它們的結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？

答案：合成色素是指以煤焦油（coal-tar）為原料合成的食用色素。
現(xiàn)在允許使用的：筧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、...

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】礦物質(zhì)在生物體內(nèi)有那些功能？
答案：機(jī)體的重要組成成分；維持細(xì)胞的滲透壓及機(jī)體的酸、堿平衡；作為酶的活化劑；保持神經(jīng)、肌肉的興奮性；對(duì)機(jī)體具有特殊生理功能；...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防止酶促褐變較有效的方法有那些？
答案：較現(xiàn)實(shí)的處理方法有：
（1）鈍化酶的活性（熱燙、抑制劑等）
熱處理是控制酶促褐變的最普遍的方法，SO...

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