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問答題
【簡答題】感官檢查包括哪些方面？
答案：
感官檢查包括視覺檢查，聽覺檢查，嗅覺檢查，味覺檢查和觸覺檢查。
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問答題
【簡答題】實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量評定的方法是什么？
答案：
實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部評定方法是：
用重復(fù)測定樣品的方法來評價(jià)測試方法的精密度；
用測量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或內(nèi)部參考標(biāo)準(zhǔn)中組分...
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用測量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或內(nèi)部參考標(biāo)準(zhǔn)中組分...
問答題
【簡答題】食品的物理性能主要包括哪些方面？
答案：
物理性能是食品的重要的品質(zhì)因素，主要包括硬度、脆性、膠黏性、回復(fù)性、彈性、凝膠強(qiáng)度、耐壓性、可延伸性及剪切性等，它們在某...
