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問答題

【簡答題】實驗室內(nèi)部質(zhì)量評定的方法是什么？

答案：實驗室內(nèi)部評定方法是：
用重復(fù)測定樣品的方法來評價測試方法的精密度；
用測量標準物質(zhì)或內(nèi)部參考標準中組分...

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【簡答題】食品的物理性能主要包括哪些方面？

答案：物理性能是食品的重要的品質(zhì)因素，主要包括硬度、脆性、膠黏性、回復(fù)性、彈性、凝膠強度、耐壓性、可延伸性及剪切性等，它們在某...

【簡答題】簡述食品分析的主要內(nèi)容。

答案：（1）食品安全性檢測；（2）食品中營養(yǎng)組分的檢測；（3）食品品質(zhì)分析或感官檢驗。