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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述小麥制粉工藝中的碾米方式。
答案：
擦離碾白：又稱壓力碾白。主要依靠米粒與碾米機(jī)的輥筒、米篩等構(gòu)件，以及米粒之間的強(qiáng)烈的摩擦而產(chǎn)生的擦離作用。
碾...
碾...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述面包加工工藝流程。
答案：
原輔料預(yù)處理——面團(tuán)攪拌調(diào)制——發(fā)酵——整形——醒發(fā)——烘焙——冷卻和包裝。
