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單項選擇題

層皮面主要用于包制（），起組織分層的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。

A.水蛋酥
B.水油蛋酥
C.干油酥
D.水油酥

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單項選擇題

油酥面主坯中，以水蛋面為皮，制作的點心有（）。

A.叉燒
B.黃橋燒餅
C.桃酥
D.蘿ト絲酥餅

單項選擇題

油酥面主坯中，以水油面為皮，制作的點心有（），黃橋燒餅。

A.又燒酥
B.桃酥
C.菊花酥餅
D.咖喱餃

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