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單項選擇題

油酥面主坯中，以水油面為皮，制作的點(diǎn)心有（），黃橋燒餅。

A.又燒酥
B.桃酥
C.菊花酥餅
D.咖喱餃

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單項選擇題

水蛋面與黃油酥包起操開，層層間隔，疊制而成的（），在廣式點(diǎn)心中用的較多。

A.擘酥
B.疊酥
C.大包酥
D.小包酥

單項選擇題

油酥面團(tuán)主坯一般分為三大類，第一類是以水油面為皮，第二類是（），第三類是酵面為皮。

A.水油蛋
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面

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