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填空題
工業(yè)上淀粉液化操作中，為保持液化時(shí)的α-淀粉酶活力應(yīng)加入（）作保護(hù)劑，來提高α-淀粉酶的穩(wěn)定性。液化至終點(diǎn)，常以（）作顯色控制，直至無淀粉反應(yīng)才算液化完全。液化完全后，需對液化液進(jìn)行（）處理。
答案：
Ca2+或氯化鈣或硫酸鈣；碘液；滅酶或殺酶
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填空題
谷氨酸生產(chǎn)菌在發(fā)酵過程中會(huì)發(fā)生明顯的菌體形態(tài)的變化。大致可以分為（）三種不同時(shí)期的細(xì)胞形態(tài)。
答案：
長菌型細(xì)胞，轉(zhuǎn)移期細(xì)胞，產(chǎn)酸型細(xì)胞
