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填空題

谷氨酸生產(chǎn)菌在發(fā)酵過程中會發(fā)生明顯的菌體形態(tài)的變化。大致可以分為（）三種不同時期的細胞形態(tài)。

答案：長菌型細胞，轉(zhuǎn)移期細胞，產(chǎn)酸型細胞

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鋅鹽法提取谷氨酸，在pH6.3下，利用谷氨酸與Zn²⁺作用，生成（）沉淀，然后在酸性條件下溶解沉淀，再調(diào)pH到（），谷氨酸析出。

答案：谷氨酸鋅鹽沉淀；2.4±0.2

葡萄糖生成谷氨酸的理論轉(zhuǎn)化率為（）

答案： 81.7％

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