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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)飲料的設(shè)計(jì)依據(jù)。
答案：
水的補(bǔ)充：運(yùn)動(dòng)飲料滲透壓為280~330mmol/L；
碳水化合物的補(bǔ)充：碳水化合物含量最好控制在4-8%的范...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述特殊用途飲料的定義和分類(lèi)。
答案：
概念：通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分以適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料。
分類(lèi)：運(yùn)動(dòng)飲料；...
分類(lèi)：運(yùn)動(dòng)飲料；...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是茶飲料的“冷后混”？其產(chǎn)形成的機(jī)理及解決措施？
答案：
冷后渾：經(jīng)嚴(yán)密過(guò)濾后的茶湯，冷卻后或室溫下存放一段時(shí)間，出現(xiàn)乳酪狀渾濁或沉淀物。 冷后渾較低溫度下形成，溶于一...
