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問答題

【簡答題】什么是茶飲料的“冷后混”？其產(chǎn)形成的機(jī)理及解決措施？

答案： 冷后渾：經(jīng)嚴(yán)密過濾后的茶湯，冷卻后或室溫下存放一段時(shí)間，出現(xiàn)乳酪狀渾濁或沉淀物。 冷后渾較低溫度下形成，溶于一...
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問答題

【簡答題】簡述茶飲料（茶湯）生產(chǎn)的工藝流程及操作要點(diǎn)。
答案： 茶葉→浸提→過濾→調(diào)和→加熱→灌裝→殺菌→冷卻&r...
問答題

【簡答題】茶葉中礦物元素含量最高的是哪種？
答案： 茶葉中的礦物質(zhì)多達(dá)27種，其中大部分可溶于熱水，以鉀的含量最高(占礦物質(zhì)50%-70%）。
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