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問答題

【簡答題】簡述特殊用途飲料的定義和分類。

答案：概念：通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分以適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料。
分類：運動飲料；...

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【簡答題】什么是茶飲料的“冷后混”？其產(chǎn)形成的機理及解決措施？

答案：冷后渾：經(jīng)嚴(yán)密過濾后的茶湯，冷卻后或室溫下存放一段時間，出現(xiàn)乳酪狀渾濁或沉淀物。冷后渾較低溫度下形成，溶于一...

【簡答題】簡述茶飲料（茶湯）生產(chǎn)的工藝流程及操作要點。

答案：茶葉→浸提→過濾→調(diào)和→加熱→灌裝→殺菌→冷卻&r...