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問答題
【簡答題】輻射處理對食用菌有什么影響？
答案：
（1）輻射化學(xué)效應(yīng)和輻射生物學(xué)效應(yīng)。輻射對食用菌品質(zhì)的影響，即由射線能量使食用菌產(chǎn)生化學(xué)變化，至今還未弄清楚；
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【簡答題】什么是輻射保鮮？
答案：
輻射保鮮是應(yīng)用鈷60或銫137作為放射源的r射線照射食用菌，當(dāng)射線透過菇體會(huì)使菇體內(nèi)的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離...
問答題
【簡答題】氣調(diào)保鮮降氧的方式有哪幾種？
答案：
（1）自然降氧氣法（緩慢降氧氣法）︰自然降氧氣法在封閉后依靠產(chǎn)品自身呼吸作用使氧氣逐漸下降并積累二氧化碳。這類方式又可分...
