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問答題

【簡答題】食品膨化的方法有哪些？

答案：按膨化加工的工藝條件分：高溫膨化：油炸膨化、熱空氣膨化、微波膨化；溫度和壓力共同作用的膨化：低溫真空油炸膨化、擠壓膨化<...

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【簡答題】按原料加工制作的特點(diǎn)可將休閑食品分為哪幾類？

答案：谷物膨化休閑食品、果仁類休閑食品、瓜子類炒貨休閑食品、糖制休閑食品、果蔬類休閑食品、魚肉類休閑食品。

【簡答題】比較粘米餅干和不粘米餅干加工工藝有何不同？

答案：粘米餅干（以糯米為原料）：糯米--淘洗--浸米--瀝水--蒸煮--搗制--冷卻--成型--干燥--烘烤--調(diào)味--成品。...

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