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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】按原料加工制作的特點(diǎn)可將休閑食品分為哪幾類(lèi)？
答案：
谷物膨化休閑食品、果仁類(lèi)休閑食品、瓜子類(lèi)炒貨休閑食品、糖制休閑食品、果蔬類(lèi)休閑食品、魚(yú)肉類(lèi)休閑食品。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】比較粘米餅干和不粘米餅干加工工藝有何不同？
答案：
粘米餅干（以糯米為原料）：糯米--淘洗--浸米--瀝水--蒸煮--搗制--冷卻--成型--干燥--烘烤--調(diào)味--成品。...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何避免八寶粥生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)假胖聽(tīng)現(xiàn)象？
答案：
反壓冷卻時(shí)注意鍋壓下降速度應(yīng)低于罐溫下降速度。
