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西式面點(diǎn)師理論(中級(jí))多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 植物脂奶油是以（）為主要原料，加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等其他配料加工制成的。

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2 奶油打發(fā)溫度過高或過低會(huì)產(chǎn)生的影響有（）

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3 （）可以用于蛋糕類制品的坯料。

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4 海綿蛋糕烤熟后很硬是（）原因

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5 面粉的種類按蛋白質(zhì)含量多少可分為（）.

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