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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝單項選擇題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 影響凈料成本的因素有（）

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2 湯菜的湯汁一般已裝至離碗的邊沿標(biāo)準(zhǔn)（）

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3 國際上以（）來表示機體所需能量及食物產(chǎn)生能量的單位

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4 湯爆菜中，當(dāng)水溫達到（）時，爆肚的時間為10秒左右，時間越短，溫度越高。

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5 錢江肉絲用的是（）

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