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中級西式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列（）是制作牛尾湯的原料。

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2 制作番茄焗魚片要用鹽、胡椒粉、（）等把魚片腌入味。

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3 蒸瓤三文魚、比目魚習慣上要配（）

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4 燃燒中的兩個重要概念是（）和自燃點。

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5 牡蠣肉出殼后應(yīng)洗凈、控干，放入（）內(nèi)即可。

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