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食品加工基礎(chǔ)名詞解釋每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋冷藏

參考答案：將食品溫度恒定維持在某一冰點以上溫度的貯藏方法。

2.名詞解釋酸奶發(fā)酵劑

參考答案：加工酸奶所用的特定特定微生物的培養(yǎng)物。

3.名詞解釋冷凍魚糜

參考答案：將原料經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水?dāng)嚢鑳鼋Y(jié)加工制成的產(chǎn)品被稱之為冷凍魚糜（魚漿）。

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