中級食品檢驗工判斷題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題酸堿處理法測茶葉中的粗纖維時，加酸主要是處理蛋白質(zhì)和脂肪酸等。

2.判斷題有腐蝕性或潮濕的物體能直接放在天平盤上稱量。

3.判斷題食品中氯化鈉的測定方法有沉淀滴法和電位滴定法。

4.判斷題利用比色法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時，在pH=4.8的乙酸鈉—乙酸緩沖溶液中，氨基酸態(tài)氮與乙酰丙酮和甲醛反應生成黃色的氨基酸衍生物，比色測定。

5.判斷題一般盛過高錳酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點可用0.5%的草酸洗滌。

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