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中級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 一般制作泡菜的原料有（）

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2 制作農(nóng)夫蔬菜湯的原料一般有（）

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3 “基準(zhǔn)蛋白”一般是指（）蛋白。

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4 不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）

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5 制作填餡雞腿時(shí)我們用的輔料有（）

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