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食品工藝學綜合練習多項選擇題每日一練(2020.05.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 肌肉中肌紅蛋白含量受（）的影響

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2 乳是哺乳動物胃哺育幼兒從乳腺分泌的一種白色或稍帶黃色的不透明液體。由于生理、病理等因素影響，異常乳在成分上與常乳不同。生理異常乳指（）。

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3 在果蔬加工廠，常用的護色方法有：（）。

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4 果蔬汁濃縮可采用的方法有（）

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5 下列可作為冷凍介質(zhì)的有（）。

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