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每日一練
章節(jié)練習
中式面點師考試面點工綜合練習單項選擇題每日一練(2020.04.29)
來源：考試資料網(wǎng)
1
食品存放實行（）的隔離。
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2
小米粽子包好后，將生粽子碼入鍋中用（）煮熟粽子。
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3
用順一方向擦撻法拌出的餡料特點是（）。
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4
用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過1小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加減中和。
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5
剛擠出的奶中含有（），在SC時可保存36小時。
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