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糧油工程填空題每日一練(2020.03.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題面筋的物理性質(zhì)主要有（），（），（）和（）等。

參考答案：彈性；延伸性；韌性；吸水性

2.填空題人造奶油的加工方法主要（），（），（）和（）。

參考答案：濕法；緩冷法；冷卻轉(zhuǎn)筒法；連續(xù)密閉熱交換器法

3.填空題凝固劑是中國傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)不可缺少的輔料，它可以分為（）和（）及（）凝固劑。

參考答案：鹽類；酸類；復(fù)合型

4.填空題常規(guī)稻谷加工工藝包括有（）、（）、（）三個主要工序。

參考答案：稻谷的清理；礱谷及礱下物的分離；碾米及成品處理

5.填空題小麥加工工藝中粉路主要有（）、（）、（）、（）等系統(tǒng)組成。

參考答案：研磨；篩理；清粉；刷麩

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