西式烹調(diào)師考試不定項(xiàng)選擇每日一練(2019.05.12)

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1.判斷題制作紅酒汁燜豬排卷的少司應(yīng)用干紅葡萄酒煮蔥頭末。

2.判斷題刀箱的英文是Cutlery Box。

3.判斷題扒制羊肉串的火候以客人的需要為準(zhǔn)。

4 世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、（）整只火腿、德國(guó)陳制火腿等。

5.判斷題鱖魚(yú)串的口感是鮮嫩多汁。

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