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食品化學(xué)碳水化合物單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.23)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
能水解淀粉分子α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵，但能越過(guò)此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是（）。
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2
抑制細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)所需的糖的最低濃度是（）
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3
褐藻膠是由（）結(jié)合成的大分子線性聚合物，大多是以鈉鹽形式存在。
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4
相對(duì)甜度最高的是（）
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5
粉條是（）淀粉。
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