啤酒品酒師章節(jié)練習(2020.04.29)

單項選擇題
啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。
A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸
問答題
多特蒙德啤酒的主要特點？
答案：多特蒙德啤酒是德國多特蒙德生產(chǎn)的下面發(fā)酵淺色啤酒。因多特蒙德地區(qū)的水質(zhì)極硬，各種鹽類含量高達1100mg／L，永久硬度大...
問答題
簡述反滲透法處理水的原理？
答案：待處理原水在外界高壓下，克服水溶液本身的滲透壓，使水分子通過半滲透膜，而鹽類不能透過，達到除去水中各種鹽類，降低水的硬度...
單項選擇題
應用TTT法進行品評時，人數(shù)至少在（）人以上。
A.6
B.8
C.10
D.12
問答題
選擇啤酒大麥時應考慮哪些理化指標？
答案：按啤酒大麥的質(zhì)量標準，應考慮以下一些理化指標：大麥夾雜物和破損率以低為好；水分不應超過13％，水分低易于大麥貯存；麥粒千...
問答題
簡述排序法與評分法的差異？
答案：排序法與評分法的差異在于：評分法的每一間隔是等距離的，而排序法1、2、3、4之間沒有任何關(guān)聯(lián)，每一個等分之間的差異不一定...
填空題
大麥麥?？纱致缘姆譃椋ǎ?、（）及谷皮三大部分。
答案：胚；胚乳
判斷題
啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細菌，防治措施有清洗干凈、徹底消毒。
答案：正確
填空題
整個啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復階段、（）階段和（）三個階段，這三個階段并非獨立分開。
答案：有氧呼吸；無氧發(fā)酵
判斷題
啤酒品評過程中洗漱口腔時，應使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。
答案：正確

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啤酒品酒師章節(jié)練習(2020.04.29)

啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。

多特蒙德啤酒的主要特點？

簡述反滲透法處理水的原理？

應用TTT法進行品評時，人數(shù)至少在（）人以上。

選擇啤酒大麥時應考慮哪些理化指標？

簡述排序法與評分法的差異？

大麥麥?？纱致缘姆譃椋ǎ?、（）及谷皮三大部分。

啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細菌，防治措施有清洗干凈、徹底消毒。

整個啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復階段、（）階段和（）三個階段，這三個階段并非獨立分開。

啤酒品評過程中洗漱口腔時，應使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。

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啤酒品酒師章節(jié)練習(2020.04.29)

啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。

多特蒙德啤酒的主要特點？

簡述反滲透法處理水的原理？

應用TTT法進行品評時，人數(shù)至少在（）人以上。

選擇啤酒大麥時應考慮哪些理化指標？

簡述排序法與評分法的差異？

大麥麥?？纱致缘姆譃椋ǎ?、（）及谷皮三大部分。

啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細菌，防治措施有清洗干凈、徹底消毒。

整個啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復階段、（）階段和（）三個階段，這三個階段并非獨立分開。

啤酒品評過程中洗漱口腔時，應使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。

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啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。

多特蒙德啤酒的主要特點？

應用TTT法進行品評時，人數(shù)至少在（）人以上。

選擇啤酒大麥時應考慮哪些理化指標？

大麥麥?？纱致缘姆譃椋ǎ?、（）及谷皮三大部分。

啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細菌，防治措施有清洗干凈、徹底消毒。

整個啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復階段、（）階段和（）三個階段，這三個階段并非獨立分開。

啤酒品評過程中洗漱口腔時，應使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。