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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.04.29)
來源：考試資料網(wǎng)
1
HACCP的目標(biāo)是（）
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2.判斷題
罐頭殺菌首先要考慮殺滅罐頭食品中肉毒梭菌的問題。
參考答案：
正確
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3
關(guān)于GMP，下列說法不正確的是：（）
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4.判斷題
葡萄球菌腸毒素和河豚毒素對熱都很穩(wěn)定。
參考答案：
正確
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5.判斷題
較之毒素型，感染型食物中毒發(fā)病慢，自然病程長。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
6
確定關(guān)鍵控制點的方法有：（）
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7.判斷題
菌落總數(shù)可作為指標(biāo)菌，其檢測可判斷食品中腸道致病菌存在可能性。
參考答案：
錯誤
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8
2006年第一批獲得中食協(xié)食品安全師授證教師資格的人，大約有（）
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9
有人喝牛奶出現(xiàn)腸鳴、腹痛腹瀉等現(xiàn)象，這主要是由于體內(nèi)缺乏（）
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10
此次食品中檢出三聚氰胺后果嚴(yán)重，談其原因，有一錯誤的說法是（）
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