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理化分析章節(jié)練習(2019.08.07)

單項選擇題
淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。
A.藍色
B.紅色
C.無色
D.黃色
多項選擇題
堿性灑石酸銅甲液的成分是（）
A.硫酸銅
B.灑石酸鉀鈉
C.氫氧化鈉
D.次甲基蘭
E.亞鐵氰化鉀
填空題
有機磷、有機氯農藥定量檢測時都可用（）法。檢驗食品中有機磷農藥含量的定性實驗是：（）、（）。
答案：氣相色譜；剛果紅法；紙上斑點法
多項選擇題
下列可作食品添加劑的是（）
A.亞硝酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.NaCl
D.山梨酸
單項選擇題
下列屬于發(fā)色劑的是（）
A.亞硝酸鈉
B.維生素C
C.二氧化硫
D.苯甲酸
問答題
簡述ELISA方法的原理及檢測項目。
答案：采用酶標記的抗體或抗原（或抗抗體）與樣品中的抗原或抗體間進行的抗原-抗體反應，對樣品中成分進行檢測?？股貦z測、霉菌毒素...
問答題
簡述食品中亞硝酸鹽的測定原理。
答案：樣品經(jīng)處理、沉淀蛋白質，去除脂肪后，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸在弱酸條件下重氮化，再與鹽酸萘乙二胺偶合，形成紫紅色偶氮染料，...
多項選擇題
食物中亞硝胺鹽主要來源于（）
A.腌菜
B.咸魚
C.啤酒
D.霉變花生
E.發(fā)色劑
問答題
原子吸收光譜分析的儀器包括哪四大部分？原子化方法有哪幾種？
答案：光源；原子化系統(tǒng)；分光系統(tǒng)；檢測系統(tǒng)；原子化法分火焰原子化法和無火焰原子化法，無火焰原子化法又包括石墨爐法和冷原子化法。...
填空題
密度是指（），相對密度（比重）是指（）。
答案：單位體積物質的質量；物質的密度與參考物質的密度在規(guī)定條件下的比值