食品安全衛(wèi)生學食品污染部分章節(jié)練習(2017.12.22)

來源：考試資料網

1.填空題20世紀90年代，我國錯誤地將克倫特羅作為飼料添加劑的科研成果引入國內并推廣，并稱其為（）。

2 微生物污染主要為（）的污染.

3 冷藏可延緩食品的變質是由于（）.

4.問答題簡述有毒金屬污染食品的途徑。

參考答案：有毒金屬污染食品的途徑：①某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量；②由于人為的環(huán)境污染而造成有毒金屬元素對食品的污染；③食品...

5 N-亞硝基化合物的前體物質是（）

6 目前我國允許用于食品容器和包裝材料的熱塑性塑料有（）

7 影響微生物在食品中生長的因素包括（）

8 《關于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》規(guī)定，禁用或嚴格限用的對人類，生物及環(huán)境危害最大的POPs有（）種.

9 評定魚，蝦等水產品新鮮程度的化學指標是（）.

10 反映食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標為（）.

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