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單項選擇題

制作肉批面團(tuán)時要避免面團(tuán)上勁，產(chǎn)生筋性，揉成的面團(tuán)最好（）松弛后再使用。

A.冷藏
B.冷凍
C.溫?zé)?br /> D.常溫

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單項選擇題

雞尾小吃（Canapés）的食用方法是（）

A.用餐刀
B.用餐叉
C.用手
D.用牙簽

單項選擇題

只有鱘魚卵制成的黑魚子醬才能真正直接稱為魚子醬，最上等的魚子醬是由來自（）中的鱘魚卵制成。

A.地中海
B.里海
C.愛琴海
D.亞德里亞海

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