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單項選擇題

在白酒釀造過程中，一些化合物并不是風味物質(zhì)，但經(jīng)一系列生化反應后，這些非風味物質(zhì)轉變成風味物質(zhì)，稱其為（）。

A.特征化合物
B.風味前驅物
C.關鍵化合物
D.骨架成分

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單項選擇題

（）是指兩種或多種刺激的聯(lián)合作用導致混合刺激的感覺強度低于各刺激單獨作用時感覺強度的加和的現(xiàn)象。

A.協(xié)同效應
B.拮抗效應
C.掩蔽效應
D.復合效應

單項選擇題

（）是指混合物中一種特性掩蓋另一種或幾種特性的現(xiàn)象。

A.協(xié)同效應
B.拮抗效應
C.掩蔽效應
D.變調(diào)效應