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蕹菜又稱()。
A.塘蒿菜
B.芹菜
C.空心菜
D.西洋菜
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單項選擇題
下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。
A.使原料香酥脆
B.去除原料的異味
C.固化原料形狀
D.使動物性原料上色
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單項選擇題
廣東的肉用雞以本地雞為佳,其特征是(),黃麻色,眼細,翼短,腳衣金黃色,尾大耳垂,胸部和尾部特別飽滿。
A.腳矮而細
B.頸長
C.冠大
D.羽毛粗闊
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