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判斷題

利用原果膠可在酸的作用下水解，果膠溶于水而不溶于酒精等性質(zhì)，可從富含果膠物質(zhì)的果實中提取果膠。

答案：正確

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低甲氧基果膠可用于低糖果凍與果醬的生產(chǎn)。

答案：正確

富含淀粉的果蔬，不可用于干制和生產(chǎn)飴糖。

答案：錯誤