多項(xiàng)選擇題

中餐廳的日常除塵，一般在（）進(jìn)行。

A.營(yíng)業(yè)間隙
B.營(yíng)業(yè)結(jié)束后
C.營(yíng)業(yè)前一小時(shí)
D.隨時(shí)
E.每周例會(huì)后

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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》起草背景是（）。

A.中國(guó)人民生活水平的不斷提高
B.消費(fèi)者期盼更加健康的飲食搭配
C.消費(fèi)者期盼更加衛(wèi)生的就餐環(huán)境
D.健康餐飲是餐飲業(yè)綠色發(fā)展的必然方向之一
E.新冠疫情肆虐的當(dāng)下

多項(xiàng)選擇題

（）均為廚房平面布局的衛(wèi)生要求。

A.按工藝過程形成流水線，避免交叉污染
B.垃圾、煙灰不能進(jìn)入廚房，非廚房工作人員不能隨意進(jìn)入廚房
C.空間要緊湊，初加工、切配加工和冷菜加工應(yīng)設(shè)計(jì)在一個(gè)室內(nèi)
D.菜肴加工、小吃和飯點(diǎn)加工、食具清洗消毒各形成一條線
E.原料入口分開，還應(yīng)生熟分開，動(dòng)物性原料和植物性原料分開，菜點(diǎn)分開

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中餐廳的日常除塵，一般在（）進(jìn)行。

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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》起草背景是（）。

（）均為廚房平面布局的衛(wèi)生要求。

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中餐廳的日常除塵，一般在（）進(jìn)行。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》起草背景是（）。

（）均為廚房平面布局的衛(wèi)生要求。